手工折纸菜刀和菜板
厨师剁刀怎么学？
厨师剁刀怎么学？
厨师剁刀也是需要技术含量的！
就拿比较有名的马蹄刀法，何为马蹄刀法顾名思义就是剁刀的声音特别像马儿奔跑的声音，这种刀法特别考验厨师左右手的协调能力剁刀的时候右手拿到剁菜板两下，左手拿住菜刀剁菜板一下，两只手同时熟练剁菜板此时马蹄声就会传荡开来这就是马蹄刀法
切菜要用到的东西。？
切菜刀，菜板，抹布，磨刀石，各色蔬菜，水果，肉类。
还要用到洗菜盆，水池，水龙头，自来水，盛菜用的大盘子，小盘子，大碗小碗，塑料薄膜手套剪刀，生菜切菜板。
成熟的切菜板，切冷冻食品的切菜板，切冷冻食品的菜刀，中盘子，大切菜盆，小切菜盆，剪刀，自来水，中碗
生熟菜板不分的危害？
是为了防止细菌的交叉感染。
作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以,要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。
竹制砧板有时会产生碎屑，该怎么办？
我用过的砧板有实木、竹、塑料。我就用实木材质和竹材质的砧板，但是特别容易掉木渣渣，而且还容易发霉产生黄曲霉素，这可是致癌的呀！我都换到头痛了，差不多就3个月换一次。我老公在香港是个高级厨师长，他是坚决反对我使用实木和竹材质的砧板。他告诉我香港政府是不建议餐厅使用木质砧板和使用用铁丝球清洗餐具，因为长期使用这都会产生致病菌。从此以后我们家都不再使用木质砧板，换使用塑料的砧板，卫生健康不长霉菌。顺便我给大家讲解一下各类砧板特点，怎么样才能让大家选择使用砧板的时候更安全更卫生。
木砧板
食物在实木砧板上不易变质失水，保鲜性较好。刚买回来的实木砧板，在使用前最好将其放在盐水中浸泡一天可延长其使用时间，还能防止开裂。砧板在使用后要小心清洁保养，最好及时清洗干净并刮除砧板上的残渣，晾干。最好是准备两块砧板，用于切生食和熟食，这样才更加的健康卫生。
竹砧板
竹子做的砧板重量很轻哦，会有一定的抑制细菌繁殖作用，如果没有保养好也很快就发黑发霉。
塑料砧板
塑料砧板质地较硬重量较轻，切的时候可是要下手轻点，下手太重会把塑料给削掉，跟食物混在一起食用了也不是好。但是对于细菌的残留真的比木砧板竹砧板少，也相对来说会比较耐用！
那大家就凭各自的喜好去选择自己心目中的砧板吧，祝天下所有的家庭都健康长寿。