排名第一的斩骨刀
斩骨刀可以开刃吗?可以和普通切菜的刀一样用吗？
斩骨刀可以开刃吗?可以和普通切菜的刀一样用吗？
能切菜，但是相对于菜刀来说，重量太大，手腕会太累，不适合切菜，并不是不能。
最好用的砍骨刀？
最好用的龙泉砍骨刀。
龙泉砍骨刀质量不错，刀口锋利，切肉也很快。而且它的设计也很有艺术风格。除此之外它的材质轻巧，用起来很顺手，而且非常刀把手好握。
斩骨刀为什么不能切肉？
为了刀具能承受劈砍骨头时受到的冲击力而不损坏，除了刀使用韧性极好的中碳钢锻造，斩骨刀刃开的角度也很大，刀刃和刀身也很厚，这种加强结构强度的方法就造成斩骨刀的刀刃对于切肉来说是很钝的，切片效果极差，是几乎不能切开肉的。
斩骨刀和切片刀有什么区别？
区别在一个刀身宽厚一个轻薄，一个刀钢韧性好，一个刀钢硬度高。由于斩骨刀在劈砍骨头时很大的冲击力很可能会对刀刃造成损伤，斩骨刀用的钢料在有一定硬度的同时还需要有一定的韧性，而且会将刀身制作的很厚，这样不光在结构强度上做了加强还使刀具在挥砍中势能更大，工作时更加轻松。
切片刀在工作时为了增加刀刃锋利度和保持度，会使用高碳钢作为钢料，而且为了切割时阻力更小，都会做的尽量薄。
砍骨刀什么材质好？
不锈钢材质好。
砍骨刀的材料是不锈钢，不锈钢硬度强，可以斩断骨头。优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢，具备高强度和耐蚀性。
厨师用切片刀还是斩切刀？
这两样刀都要用，切片刀是专门切肉丝肉片和切配料的刀，而斩骨刀是专门斩排骨和鸡鸭的，这两把刀是开一个饭店必备的，单独使用一把刀的话那饭店的菜品会少很多，配菜厨师用这两把刀切或者是斩出来的东西就可以满足很多菜的半成品加工的需要，所以这两把刀都会用！
斩骨刀什么牌子好？
你好，家庭饭店用斩骨刀 砍骨刀的话 肯定要选国藩炮弹钢手工锻打斩骨刀了，这种经过炉火锻打的斩骨刀才能够耐斩耐砍 。 斩骨刀不能用不锈钢刀，不锈钢刀多是冷轧出来的，切切菜切切片还是可以，要斩骨是不够力量的。菜刀是使用产品，好用才是硬道理，斩骨刀就更加了，中看的不如中用的咯。