平面厨具设计
工装入门。餐饮空间的空间划分和cad平面布图，该怎么做，有没有好的书推荐？
工装入门。餐饮空间的空间划分和cad平面布图，该怎么做，有没有好的书推荐？
一般老板装修比较轻视厨房装修、空间适当和厨房设备等，认为前台接待客人比较重要。厨房的大小是根据前台的座位数、桌数而定，厨房面积一般是前台营业面积的20-30%，自己酌情。厨房的上水、下水、电能负荷、汽、燃料、通风、等等都要提前考虑，不然工作的时候，麻烦就来了。厨具的摆放，符合人体工程习惯，这样提高工作效率，减少时间浪费。建议你厨房多用机器，毕竟合适的人不好找，也可以让师傅们减少一些劳动强度。仅供参考，毕竟不是几句话能说的清。
餐边柜做造型好还是平面好？
餐边柜，在现代家庭装修中，是一件常见的大家具。餐边柜作为一件功能丰富的实用性家具，把它摆在餐厅里的做法，是家庭设计中常见的做法。
①收纳柜
餐边柜的底部与顶部，都是可以加入收纳柜设计的地方，这些区域可以放置一些不常用的餐具厨具或囤的货品 ，建议做平面。
②酒格架
如果做为酒格架这个设计，根据自己是否对酒有什么追求而定，建议做造型。
怎样看橱柜图纸？
画橱柜图纸首先画出橱柜的平面设计图、地柜分解图、台面图、立体图等等。
设计平面布置图时，要写清楚图纸是由内向外画的，然后要标注地柜的尺寸、吊柜的尺寸以及总尺寸。
台面图要标注台面的宽度和炊具的位置、水槽位置。
在标注时，炊具和水槽的中心线，都要以断面处作为起点。
还有立体图再设计的时候，一定要标明插座的位置，并且在设计插座的时候要离炊具的位置远一点，确保使用时安全无误。
中西厨加大吧台怎么设计？
中西厨房的最大区别就是油烟的区别。中厨的油烟比较大，适合做封闭式厨房，有固定的灶眼和排风设备。要中西合璧，那就把中厨的炒菜部分单独分离出来，可以移位到阳台或者角落，只要有排风就行。洗菜、备菜、备餐这些都可以和西厨结合。西厨最主要的特点就是要有一个大的操作台，对应的操作工具悬挂于台上。因为西厨的油烟较小，可以紧邻着工作台布置大吧台，这样取餐或者拿东西也方便。个人建议如果想把吧台和餐桌共用，那最好取消吧台。毕竟餐桌用着要比吧台用着舒服。另中厨的封闭和排风一定要做好，油烟很容易飘散，落到西厨上面很难擦洗。西餐的厨具及餐具很多，所以在做设计的时候要考虑好有足够的储藏空间。中西合璧式的厨房洗菜、洗碗区域相对于单个厨房要做的稍微大一些。
中西餐饮文化有很大的差异。
中餐的烹饪方式主要有煎炒炖煮等，西餐以烤煮烘培为主。
设计的首要任务是要满足使用的需要，下面给你几条建议。
一、西餐首要考虑设备。如微波炉、烤箱、汤锅、冰箱冰柜等等。
二、西餐的配料多，都是瓶瓶罐罐的，要有足够的储藏和取用空间。如果涉及到饮料和酒水，就更多了（这一部分一般单独划区设置）
三、西餐出堂前，比中餐更注重摆盘形象，要留出足够区域来操作。
四、中餐需要的灶台多，荤素分开，炖蒸单独，要注意排放油烟问题。
五、中餐的调料一般是散装，分部在灶台边上，所以灶台要留出适当间距。
六、中餐的备料区要大，也是散装多。
所以中餐厨房一般的平面布局是双走道两台面一槽面一灶面。
而西餐是一走道两台面。
最好不要中西餐共用一个厨房，因为动线设计基本不可能两者兼顾。以中餐为主兼顾一点西餐甜品，或者以西餐为主兼顾一点中餐蒸菜还是可行的。