直接人工率怎么计算 一个菜品的毛利率怎么算?

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分类:林业园林
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直接人工率怎么计算

直接人工率怎么计算 一个菜品的毛利率怎么算?

一个菜品的毛利率怎么算?

一个菜品的毛利率怎么算?

去掉人工电什么的。

计算菜品毛利率是餐饮从业者的基本功,也是做好菜品定价和后续运营分析的必要功课。我们需要知道一些事情:

1.原料成本:打个比喻,一道菜不仅包含原料,还包含看不见的油、盐、酱、醋。比如:西红柿炒鸡蛋。除了看得见的西红柿和鸡蛋,白糖、盐、油都是原料成本;

2.菜品定价:毛利怎么来的?除了知道成本,还和你的菜价有关。既然菜价也影响毛利;

以上两点清楚了,毛利率就好算了。这里有一个公式:毛利率(售价-成本)÷售价×100%。

比如西红柿炒鸡蛋的价格是10元,这道菜用了一个鸡蛋1元,两个西红柿2.5元,0.5元的油盐酱醋,那么毛利率就是(10-1-2.5-0.5) ÷ 10× 100% 60%,也就是这个西红柿炒鸡蛋的毛利率有六层。

以上,希望有所帮助。

It 这很简单。做生意的都懂。为什么唐 你不明白吗?还是你在考验我们?

毛利率(售价-成本)/售价*100%

希望能帮到你

这个太简单了,把公式发给你,照着做就行了。毛利率卖价-成本/100%,这个公式就是纯菜品的毛利率,这是餐饮管理者和厨房人员必备的基础知识,因为一家餐厅毛利率的波动代表着餐厅是否盈利的重要依据。如果你对餐饮行业有什么问题或者疑惑,可以关注我的头条或者私信我。我是餐饮酒店的职业经理人。我关注餐饮行业的发展,和它交朋友。

菜品的毛利率是售价减去原材料和调味品的成本乘以100%。

毛利率是从实际售价中除去所有成本后的利率。

实际单位成本计算公式?

实际成本法主要以中间产品的生产成本作为其内部转移价格。

公式:

材料成本差异率

(月初材料成本差异,本月材料成本差异)/(月初计划材料成本,本月计划材料成本)。

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