盈利能力和盈利水平的区别
请问怎样区分资本收益率(ROE)与投资报酬率(ROI)？
请问怎样区分资本收益率(ROE)与投资报酬率(ROI)？
1、资本收益率又称资本利润率，是指企业净利润（即税后利润）与平均资本（即资本性投入及其资本溢价）的比率。用以反映企业运用资本获得收益的能力。也是财政部对企业经济效益的一项评价指标。资本收益率越高，说明企业自有投资的经济效益越好，投资者的风险越少，值得继续投资，对股份有限公司来说，就意味着股票升值。因此，它是投资者和潜在投资者进行投资决策的重要依据。对企业经营者来说，如果资本收益率高于债务资金成本率，则适度负债经营对投资者来说是有利的；反之，如果资本收益率低于债务资金成本率，则过高的负债经营就将损害投资者的利益。
计算公式
资本收益率净利润/平均资本×100%
其中：
对于单户企业，净利润就是企业的所得税后利润；而对于集团型企业，净利润是指归属母公司的税后净利润。
平均资本[（实收资本年初数 资本公积年初数） （实收资本年末数 资本公积年末数）]÷2
上述资本公积仅指资本溢价（或股本溢价）。
企业执行会计准则后，可供出售金融资产公允价值变动收益形成的资本公积在计算资本收益率时应予剔除。
2、投资报酬率（ROI）是指通过投资而应返回的价值，企业从一项投资性商业活动的投资中得到的经济回报。它涵盖了企业的获利目标。利润和投入的经营所必备的财产相关，因为管理人员必须通过投资和现有财产获得利润。投资报酬率亦称“投资的获利能力”。全面评价投资中心各项经营活动、考评投资中心业绩的综合性质量指标。它既能揭示投资中心的销售利润水平，又能反映资产的使用效果。
计算方法
计算投资报酬率首先需要区分是以企业为投资主体，还是以股东为投资主体：
若以企业为投资主体，投资报酬率（营业利润÷营业资产（或投资额））*100%，其中：营业利润是指“息税前利润”，营业资产则包括企业经营业务的全部资产，计算时应以期初和期末的平均余额为准。投资报酬率的计算公式还可以进一步表述为：投资报酬率（营业利润÷销售收入）*（销售收入÷营业资产）销售利润率*资产周转率。
若以股东为投资主体，投资报酬率（净利润/平均净资产）*100%，其中：平均净资产即为股东投入的资本，净利润即为股东的回报。因此此时投资报酬率即通常所说的净资产收益率或权益净利率
餐饮业绩具体指什么？
餐饮数据思维，数据驱动，业绩附能。餐饮业绩主要是指在餐饮运营过程中所做出的成果，通常以具体数据体现。根据不同餐饮岗位列出餐饮业绩具体指标如下：一：店长1、净利润：直接反应店长带领门店赚钱的能力，也是餐饮老板最看重的指标。净利润指标还间接考核店长对成本、费用的控制能力，因为净利润营业收入-成本-费用-税金。
2、营业收入：直接反馈门店的营收能力及店长的经营能力。
3、综合满意率（也叫好评率）：综合满意率是指消费者对环境、菜品及服务的加权平均满意率，顾客的满意率越高，说明门店店长的管理水平越高。综合满意度包括线下和线上，比如口碑的好评率，美团的好评率。满意率的评价指标阙值由考核者根据企业的战略及目标要求来定。
4、员工满意度：员工满意度反应管理氛围及员工的向心力，凝聚力。
5、员工离职率：反应了企业的管理机制、团队的文化氛围及员工的融入感，也体现了整体管理者的管理水平。
6、节能降耗比率：与同期相比，千元降耗比较，反应消耗管控能力。
7、坪效：每平方米创造利润的能力，坪效越高，盈利能力越强。
8、人才培养：在一年中培养能够独立工作的人数，尤其是管理人员。
二、厨师长1、菜品毛利率：反应菜品的创收能力，间接反馈厨师长的对菜品的管控能力，比如：原料的合格验收，原料的净料率、原料的储存，原料的浪费等，因为这些都会影响毛利率。
2、菜品退菜率：退菜率体现对菜品品质的管控能力及信息衔接传递的及时性。
3、菜品满意率：顾客对菜品的直接满意程度。
4、新菜上市销售比率：反馈厨房对市场的了解程度及菜品创新开发能力。
5、成本卡吻合度：考察厨师长对原料调料的管控能力，是否造成浪费。
三：人力资源1、招聘完成率：招聘完成情况。
2、培训合格率：培训合格占比。
3、薪酬结算的准确性：工资发放的差异。
四、保障维修1、维修满意率：对维修人员服务的综合打分。
2、维修返修率：反应维修质量。
3、维修及时性：维修执行力的体现。
说明：一、业绩指标有直接指标和间接指标，在评价工作业绩时尽量数据化，避免客观评价造成不公平性。
二、以上业绩指标可以作为餐饮绩效考核的数据指标，但是要根据发展需要确定要不要绩效考核及考核指标的具体阙值及占比。
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