牦牛粪的功效与禁忌
为什么人们称牦牛为“高原之舟”？
为什么人们称牦牛为“高原之舟”？
因为它们能在高原上背负重物，翻山越岭、爬坡攀岩，灵活得就像船儿在水中漂游一般，所以就被称为“高原之舟”。青海、西藏一带的藏族牧民很早就懂得利用得天独厚的畜力。他们将野牦牛驯养成性情温顺、勤劳肯干的伙伴，成为青藏高原上重要的运输工具。
牦牛介绍：
牦牛，属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区。牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。 牦牛叫声像猪鸣，所以又称猪声牛。西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。
牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。牦牛作为一种“全能”家畜，在遗传上是一个极为宝贵的基因库，对人类有着不可忽视的社会及经济意义。
200头牦牛价值多少？
200头牦牛价值200多万，交易市场上一头牦牛的售价到达1万多。
一头牛身上有20%的高端精品部位肉，3公斤装高端精品部位肉一箱卖到3600元，每头牛可以产3箱高端精品部位肉，价值1万元以上。
牦牛的价值不可估量，目前一头牦牛主要卖肉200公斤左右，能卖4000元到5000元。”青海省畜牧总站教授罗增海坦言，牦牛具有肉、乳、毛、皮革、燃料、役兼用的多种经济用途，如果全方位开发，价值远高于现价。
牦牛奶为什么是酸的？
原因是：在制作牦牛酸奶时， 通常选用刚挤出不超过 30 分钟的牦牛奶装入容器，用牦牛粪作燃料，慢慢把奶煮沸。
等温度降至 40℃左右， 再将留作发酵的隔夜酸奶混入其中，简单封口放置在室外。让西藏的阳光和干爽的气温辅助其缓慢发酵，其中的乳酸菌大量繁殖，直至乳糖被分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牦牛奶中的酪蛋白开始沉淀，最终凝结成嫩豆腐般的块状，牦牛酸奶的制作由此大功告成，整个过程需一至两天的时间。
在牦牛酸奶的生产加工过程中，没有任何添加剂。牦牛奶被静置在容器中，与乳酸菌发生了缓慢的化学反应。长久以来，藏族同胞用酸奶作为发酵剂产生益生菌，而这看不到的“益生菌”带来的功效是众所周知的。