刚摘下来的柿子怎样让它早点熟
怎样让青柿子变熟？
怎样让青柿子变熟？
方法是：
1、所有的青柿子都必须要确保它质地是硬的。可能刚刚采摘的柿子由于某些原因比如磕碰之类的会有个别地方变软，这样的柿子是不适合做脱涩处理的。
2、把柿子表面的脏土及污垢清洗干净，这样才能确保柿子在制作过程中不被石子压破从而破坏其口感甚至导致制作失败。
3、把洗干净的柿子放到已经准备好的容器中，容器也必须要清洗干净；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹没所有柿子。
4、最后就是把容器搬到向阳的地方去，经过太阳照射72个小时，青柿子的涩味便会被脱去，就可以尝到甜脆可口的柿子了。这就是经常说的“懒柿子”。
食用注意事项：
柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃：中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。柿子不能与红薯、菠菜同食：红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。
树柿子怎么催熟？
1.温水浸泡
将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40-50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12-24小时便可脱涩成熟。
经过高温的环境能够让它快速的催熟，但是期间一定要进行换水，差不多三个小时换一次，这样持续两天左右的时间，柿子就会被催熟，吃起来的口感就没有那么涩口了，方法非常的实用。
2.水果
将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用。因为果实成熟时乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，释放的乙烯就能催熟涩柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。
3.酒精
可以将没有成熟的柿子上，喷洒酒精、白酒、啤酒等物质，然后将其放入保鲜膜里，等待一周后没有成熟的柿子都会成熟，而且当中还会带有一股独特的口感，使其果肉口感更鲜美。
4.密封
将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可成熟并脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的。如果没有苹果相较，也可用梨或山楂之类的水果代替。