蔬菜怎么种植才能更好吃
为什么现在的菜没有以前好吃了？
为什么现在的菜没有以前好吃了？
以前的菜原滋原味四季分明，都是原生态的肥料，现在都是农药化肥，现在的种子都是追求产量外观，而且现在反季节菜多了 蔬菜本身没有在最适合季节的那种原始，肥料和水量过多 引起了生长加快 采摘较早 没有以前蔬菜各种营养成分充！还有就是现在大面积种植都是外地冷冻过后为了保鲜的菜其实味道都变了，想吃好吃的菜自己种或者买当地种植的菜，大菜市根本就吃不到新鲜的蔬菜了，都要经过冷冻运输！
在农村常见农户种植介菜，那么介菜怎么腌制才好吃？
在农村老家，以前很多人家都种芥菜。芥菜属于秋冬种蔬菜，由于此时昼夜温差比较大，特别是霜打过后，芥菜直接煮起来吃更加甜。
如果一下子吃不完，农村人都喜欢将芥菜腌制起来慢慢吃。芥菜的腌制，可能各地的做法和吃法都不一样，在我们农村老家是个几乎每年要做的农活，每家每户都会做。做法有两种：
第一种叫做禄（烫的意思）水菜。将采收回家的肉芥菜清理掉杂质和多余的老叶后，整条菜放到锅里用煮开的热水快速烫过，最好不要超过一分钟，然后马上捞起来装到大盘里叠放好，用盖子盖严实。第二天就可以取出炒来吃了。
这种腌制方法做出来的芥菜，不会酸，但也不会青鲜，介于酸菜和青菜之间，吃起来非常清脆。无论是放点辣椒清炒，还是和其他药片混炒，都非常爽口，让人越吃越想吃。不过这种菜炒起来特别吸油，需要放油多一些才好吃。
第二种就是地道的农家酸菜了。同样是先用开水烫过，再装进口小肚大的瓦罐子里，如果菜多就装多几个罐子。把菜堆满整个罐子后，再放进水，并加进适量的盐；水要将菜面淹没，最后用一块石头将菜压实，不能让芥菜露出水面。
这种腌制方法一般要一个星期后才变酸，但存放的时间可以比较长，放一两个月都没有问题。
加盐，是为了使芥菜腌酸后不致于太快腐坏；如果很长时间不吃，芥菜变得越来越酸，最后也会慢慢腐坏的。
加水并压上石头淹没过菜，是为了防止芥菜暴露在空气中，发生反应容易腐烂发霉。
每一次取酸芥菜出来煮吃的时候，一定要适量，先少后多，切记切记不能用沾油的手或器具取。酸菜最怕油。哪怕有一滴油进入，腌酸的芥菜都会很快腐坏。酸菜鱼，酸菜炒牛杂、牛肉，肉末酸菜，扣肉酸菜，等等的吃法，你都吃过了吗？
用吃不完的芥菜腌制成为酸菜，简单简学容易做。要是你有雅兴，也可以学一学做，自己做自己吃，更有成就感。你说呢？
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