冬季如何挑选储藏大白菜
秋末冬初冷空气突袭，大白菜如何防冻害？
秋末冬初冷空气突袭，大白菜如何防冻害？
注意题目当中所说的是在外面露地所种植的大白菜，并且其生长的属性就是“喜凉、耐寒”，所以就是在夏末秋初当中种植的大白菜，到了秋末初冬之时收获完毕之后在冬季贮藏的过程当中来如何防冻害。
关键词：初冬节气 大白菜收获 贮藏防冻 这就让我不禁想起来了小学四年级的一篇课文《初冬》，其中就有一段描写的是“地里的庄稼都收完了，人们正在园子里忙着收白菜。”足以见得白菜的收获时间和生长属性。
以前在冬季农村里面由于没有蔬菜大棚，所以大白菜几乎是过冬时候唯一的蔬菜来源，那么在我们甘肃平凉农村老家里面我从小到大每年夏末秋初都会点种一些大白菜，然后在秋末初冬收获。
一般我家那边在大白菜收获之后冬季的防冻措施是这样的：
1、贮藏在地窖里面。地窖在农村里面是非常常见的，以前我家的地窖里面不止是贮藏大白菜，还有苹果、胡萝卜、萝卜等过冬的一些蔬菜和单调的水果。在冬季里面一定要注意地窖的密封性，特别是早晚上要用厚塑料封住地窖口，不然冷空气进去。
这样一来地窖的御寒、保温保湿性就会很好，这些贮藏在里面的大白菜在整个冬季里面就会很是新鲜了。
2、贮藏在干燥通风的屋子里面。在我小时候农村那是真的冷啊，我家的大白菜直接会放在架火炉住宿人的屋子里面，以保证大白菜越冬的安全性。
那么现在随着冬季气候的逐渐转暖，我家在冬季里大白菜一般直接是贮藏在一间不住人的屋子里面，保证其日常的干燥透风就可以了，效果还是蛮不错的。
3、那么此时还生长在外面露地里面的大白菜，一般最迟是在“霜降”到“立冬”节气之间来收获，如果一过“立冬”节气之后再去收获的话，就会在外面露地里面比较容易受到冻害。因此及时适时的把露地里面的大白菜收获回家贮藏、腌菜之后还是最好的选择。
小结因此咱们来看，大白菜在初冬季节一定要及时适时的收获，那么在收获之后在农村里面一般是贮藏在地窖里面和干燥透气的闲置不住人的屋子里面都是可以的，在农村里面也几乎都是这样去做的。
你知道冬季储存大白菜选什么样的品种最好吃吗？
你知道冬季储存大白菜选什么样的品种最好吃吗？大白菜是北方人冬储的主打品种，在阿兮老家胶东农村，一般小雪前就开始挖菜窖，晒菜窖、晒土，为储存白菜做准备。“立冬萝卜小雪菜”，北方蔬菜种收都很按节气，小雪前后砍菜正当时。
北方农村冬储大白菜数量也比较多，普通家庭，一冬吃百十斤大白菜，真的稀松平常。因储存时间比较久（常常吃到春天），所以选白菜也有很多讲究。下面阿兮就把老家农村冬储大白菜的注意事项，以及如何挑选好吃白菜，与大家一起分享一下经验：
一、储备时间：二十四节气的小雪节气（今年是11月22日小雪）。农村人都知道，只有经历过霜打的白菜才好吃，而且耐储存，储存太早的白菜，因地温太高，容易掉帮腐烂。所以，只要天气允许，储存白菜忌讳太早，等小雪时节除菜再储备才好。因为这个时间，不只是白菜好吃，而且地温也刚刚好低至符合冷藏的温度（0~5度）。
二、白菜品种：现在的白菜品种很多，尤其是有了大棚反季节蔬菜后，市民挑选冬储白菜更是眼花缭乱，不知如何选择。在阿兮老家胶东农村，农家储存白菜最爱的品种是一种小帮白菜，一棵3、4斤左右，菜帮没那么厚重，但因生长期长，叶片含水量低，特别耐储存，冬天包饺子、白菜猪肉炖粉条，以及炒着吃，凉拌着吃，涮火锅，都非常棒。
阿兮比较爱吃白菜，可能吃的品种多了，自然有了比较。有种白菜帮很厚，一棵白菜10斤左右分量，白菜头大，这种白菜口感明显没有小帮菜好吃，而且水分太大，不耐储存，冬季室外温度一低，就容易受冻，然后白菜帮里出现一条一条的黑筋。
另外，非露天种植经历过霜打的白菜，不要储存。尤其是大棚里的反季节白菜，平时买棵吃吃就好了，作为冬储，还是算了吧。
三、储存白菜注意事项：一定要选经过草要子捆扎，带根带外面残叶的大白菜，千万不要扒去老叶削去白菜根。切去根，只剩菜心的白菜，是无法冬储的。
儿时白菜收回来，都要在太阳下晒晒，让最外部的残叶自然风干，对菜心形成自然保护膜，这样才能最大化保持白菜鲜嫩，水分不流失。农村室外菜窖，窖菜时窖底先铺一层干土，然后晒过的白菜一棵棵根朝上头朝下挨着摆好，再填上一层干土，干土上再码放第二层白菜，最后晒好的干土封顶，再加封上厚厚的土层，达到冷藏又保暖的效果。
综上所述，要保证冬储大白菜储存时间长，又好吃，不仅仅决定于白菜的品种，储备时间和储备方法也至关重要。阿兮每年冬天都要回老家拉几十棵小帮白菜，总觉得这才是小时候白菜的味道，吃也吃不够。个人观点，与大家分享交流！欢迎关注@阿兮随笔 ，了解更多好玩有趣的三农知识！