买莴笋怎么挑选
莴笋穿芽方法？
莴笋穿芽方法？
1、吊井法
吊井中的水是冬暖夏凉的，在夏季高温的环境下，可以将莴笋的种子放在里面进行催芽处理，浸泡5-6个小时左右，然后搓洗2-3遍，装入湿布袋，吊在水井之中，这样3-4天就能出芽了。
2、冷藏法
将莴笋种子用清水浸泡24小时左右，然后用纱布包裹好，放入冰箱中冷藏，温度控制在3-5℃左右，等到种子露白之后就可以播种了。
3、灌水覆盖法
选择一个疏松肥沃的地块，将莴笋种子播撒在上面，然后覆盖稻草，等到傍晚时分，可以用水将苗床浇透，这样2-3天后种子就会逐渐发芽了。
莴笋叶子红紫正常吗？
莴笋叶片发红可能是根系弱，吸收能力差，无法吸收充足的养分供地上部茎叶生长需要，导致植株生长不良，并不一定是病害所致。
莴笋病害主要有二大类
一、生理性病害：
1、裂茎，裂茎是缺硼造成的，一定要补充硼肥，如果缺硼严重的话，除了底施之外还要在生长前期也就是在出笋前期的时候，叶面喷是硼肥，可以选用瑞培硼一亩地用到20克，
2、是黑顶这是缺钙造成的，除了底施钙肥之外，在出笋期以后叶面喷施瑞培钙一亩地20克，连喷两次。
二、侵染性的病害：
1、病毒病，病毒病一定要提前防，而且防病毒的同时一定要加入锌肥可以用宁南霉素加上瑞培锌，在莴笋定植上之后缓苗后大概5-7天，开始叶面喷施防病毒的药剂，7-10天喷施一次，连喷两次。
2、霜霉病，霜霉病一定要提前喷施保护剂预防，如果没病的情况下莴笋定植上12-15天左右，可以用70%炳森锌(安泰生)12-15天喷施一次。发生了霜霉病之后必须叶面喷施治疗剂，可以用氟吡菌胺 霜霉威(银法利)，一亩地需要50毫升两喷雾器水。
3、病害菌核病和灰霉病，这两种病害防治起来是一样的，就是在莴笋的出笋期叶面喷施第一个用悬浮剂的扑海因，它的成分是益菌脲，第二个药剂可以用拟霉唑(果多鲜)这两种药剂任选一种。
4、黑腐病(黑皮现象)和细菌性软腐病，这两种病都是细菌性病害，针对这两个病害可以提前叶面喷施硝基腐殖酸铜，一亩地用到60克，两喷雾器水。
请问为什么有的莴苣是甜的，有的却是苦的？
一般情况下，很多人在吃莴笋的时候，都会发现莴笋是有点苦味的，它形成的原因有很多，比如失水、品种等因素。那么莴笋苦还可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！
莴笋为什么会苦
失水因素
莴笋在吃的时候会感觉到苦，是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的，而且莴笋本身就含有莴苣素，自带了点苦味，而在生长的过程中由于温度过高，植株缺水，莴苣素的浓度就会增加，从而加重了莴笋的苦味。
品种因素
最开始在中国的古代莴笋是食疗的食物，可以用来治疗便秘，而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值，而且的品种有很多，有些品种自带的苦味素还比较多，这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些。
莴笋苦能吃吗
莴笋苦它是可以吃的。
因为莴笋中含有莴苣素，所以本身就带了点苦味，在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加，从而使莴笋在吃的时候浓味比较重，它不会产生毒素，对人体也不会产生任何的副作用，是可以吃的，只是食用价值降低了而已。
莴笋怎么去除苦味
焯水
在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下，如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖，这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。
食盐腌制
在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下，时间大概为20分钟的样子，这样也可以很好地去除莴笋的苦味。
莴笋怎么挑选
尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋，这种莴笋比较的香甜，而那些茎部比较短的莴笋苦味会相对重一些，这种莴笋就不要选了。
莴笋怎么保存
可以把莴笋放在清水盆里，水只要没果莴笋主干的1/3就可以了，这样可以很好地锁住莴笋的水分，然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方，这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鲜期。
莴笋有点苦很正常，因为它本身就含有苦味素，能够使胃液的分泌得到增强，进而能使人开胃，而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情，因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃。