大刀豆的做法大全
东北的孬豆角是什么菜？
东北的孬豆角是什么菜？
东北油豆角不是大刀豆。
从口感与营养两方面讲，东北油豆角是优质的菜豆。东北油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
在选购东北油豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 食用要加热至熟透，否则会中毒。
刀豆大锅菜怎么做好吃？
食材
200克刀豆，5克干辣椒，5克豆豉，蒜末少许，10克豆瓣酱，10克辣椒酱，2克鸡粉，4毫升水淀粉，食用油适量
做法步骤：
1. 摘洗好的大刀豆切成块待用。
2. 锅中注入适量的清水烧开，倒入刀豆。
3. 加入少许盐、食用油，搅匀汆至断生。
4. 将大刀豆捞出，沥干水分备用。
5. 热锅注油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒爆香。
6. 倒入豆豉、豆瓣酱，快速翻炒均匀。
7. 放入辣椒酱、刀豆，快速翻炒均匀。
8. 淋入少许清水，翻炒会儿，加入少许鸡粉、水淀粉。
9. 快速翻炒片刻，使食材入味至熟。
10. 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。
东北油豆角，是花雀蛋豆角吗？
东北油豆角不大刀豆。东北油豆角（PhaseolusvulgarisL.）是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）、广东地区特有的一种优质菜豆品种。含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。刀豆（Leguminosae）豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。刀豆，【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。