十二种经典素菜
蔬菜共分几大类？都是怎么分类的？
蔬菜共分几大类？都是怎么分类的？
目前市场上的蔬菜非常的多，为了让人们在选择蔬菜的时候，可以根据自己的需要选到更适合自己的蔬菜。蔬菜专家将蔬菜根据其营养成分对其进行了细分。按其营养价值将其分为四类：甲、乙、丙、丁4类，下面我们对其分别进行详细的解说。
甲类蔬菜
该类蔬菜所含的营养元素主要为：胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素等，其含量非常的高，营养价值也比较不错。
该类型代表性蔬菜有：小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里蕻等。如果您是相以补充胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素为主的话，可以选择此类蔬菜。
乙类蔬菜
与甲类蔬菜相比，此类蔬菜营养成分稍有不足，此类蔬菜有可分为3类，我们分别以A,B,C进行区分。A蔬菜：主要含核黄素，包括所有新鲜豆
类和黄豆芽等；B蔬菜：含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；c蔬菜：主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜
此类蔬菜维生素含量非常的少，但是它的含热量却相当的高，此类型蔬菜的代表性蔬菜为：洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜
该类蔬菜营养价值非常的低，除了含有少量的维生素C外，基本上没有什么价值，其代表性蔬菜有：冬瓜、竹笋、茄子、茭白、瓠瓜等。
蔬菜基本上就分为这四类了，了解了每种蔬菜的营养价值，我们在购买蔬菜的时候，就可以很容易的买到自己需要的蔬菜了。
＃蔬菜的分类＃ 我们日常食用的蔬菜大概有70余种，每种蔬菜的营养与功效都不尽相同。如果把蔬菜按植物学分类，按照蔬菜的形态特征、亲缘关系远近，以及科、属、种、变种等因素，我国的蔬菜分别属于30多个科，常见的有:一、十字花科的花椰菜、卷心菜、油菜、白菜、甘蓝、萝卜、芥菜等；二、茄科的番茄、茄子、辣椒、甘薯、马铃薯等；三、胡芦科的瓜类蔬菜黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、番瓜等；四、伞形科的芹菜、莳萝、胡萝卜、芫荽等；五、豆科的菜豆、豇豆、扁豆、黄豆、青豆、豆芽等；六、菊科的莴苣、茼蒿、菊花脑等；七、百合科的大蒜、洋葱、韭菜等；八、藜科的菠菜、叶用甜菜等；九、禾本科的竹笋、甜玉米、茭白等；十、囊荷科的生姜等；十一、苋科的苋菜等；十二、睡莲科的莲藕等。
为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？
你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题。
少放调料不一定只能吃菜哦，每天基本的营养还是要保证的，我给你介绍一道低脂高蛋白的肉菜吧，适合减脂增肌的美食——柠檬手撕鸡，具体做法如下：
用料：
鸡腿2个 姜3片
小葱2根 盐3勺
蒜1头 香菜3根
小米椒5个 糖2勺
生抽1大勺 柠檬半个
凉水适量
步骤：
1、鸡腿2，加入3片姜和2根小葱、盐1小勺，开水煮10分钟，闷5分钟。
2、过凉水后，用手撕成小块儿。
3、蒜切末，香菜和小米椒切碎，加入盐和糖，大勺生抽，半个柠檬，搅拌均匀。
4、将上述调料倒在鸡肉碎块儿上，搅拌均匀，完全入味。
5、尝一块儿，口味特别清新而不腻，就算是减脂期也可食用。
6、用料方面，可根据你的口味及需求酌情增减哦。
以上就是我对这个问题的回答，希望你在头条获益良多。祝你生活愉快，再见。