干莲子中间的绿芽能吃吗
莲子里面的绿芽能吃吗？
莲子里面的绿芽能吃吗？
莲子里面的绿芽是能吃的。
莲子里面的绿芽是通常所说的“莲子心”，含有较多的碱性成分，包括莲心碱、荷叶碱、牛角花素等，具有明显的苦味。
莲子怎么除去中间的苦芽？
买老一点的莲蓬，种子比较成熟，发芽率高一些。莲子心深绿色的是成熟的，用水没过莲子，几天就发芽
莲子发芽后怎么长了白毛？
长毛主要有两个原因，一是种子在萌发过程中，长出的新叶叶柄脱水；另一个原因在于种子，种子放得时间太久，不是当年的。如果是叶柄脱水那还有救，若是种子出了问题，那只能让其自生自灭了。
长白毛了。我们还可以做些补救，比如控制水温，保持水温恒定在30℃左右。
让它多晒太阳，白天可以适当放在室外，晚上温度过低时，移到屋内。容器要装满水，适时加水。保证刚萌发的叶片叶柄完全浸入水中，叶片浮在水上。
莲子壳怎样剥简单方法？
干莲子的壳坚硬，光滑，莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下，然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后，再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
不过，在地方，也有个大批量去莲子壳的土办法，总结下来主要是以下几个步骤
一，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
二，糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
三，剁，一手捉住莲籽，一手执刀，先去莲籽两头，然后再剁去中间的部分，一颗去壳的莲籽就出来了。
这就是剁莲籽的三步曲。
但其实，用冷水泡莲子一段时间，直接就能拨开莲子壳了，就是稍微慢一点。
但这还不能直接用于烹调，还须去里面的一层红衣还须去里面的莲心，才能用于做菜或汤。
一，去红衣的方法，锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，在透冷时不断搅动，皮全去掉后捞出即可。
二，将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心，即成可直接入锅烹调的莲籽了。