商用厨房设计推荐
商用油烟机选择？
商用油烟机选择？
看风量
风量简单理解就是单位时间内油烟机的吸排油烟的能力。所以风量是一个很重要的指标，风量越小，吸油烟能力越差。对于一般小型餐饮店，建议选择风量在21m3/min以上的才能达到合适的理想的排烟效果。
当然风量也不是越大越好，风量过大的同时也意味着噪音大、耗电量高，根据店铺排烟量的多少选择合适的就行。
看风压
在使用公共烟道的情况下，所有商户和住户的油烟是由同一烟道向上排出的，因此需要保证足量的风压，以免发生公共烟道堵塞导致油烟倒灌的情况。
风压是指吸油烟机正常工作时，风机出风口的压力。一般建议商用厨房选择风压在380pa以上的抽油烟机以保障基础的抽油烟效果。一般商家会赠送止逆阀，以保证烟只出不进，防止倒灌，安装师傅都会给大家安装的。
看清洗能力
一直以来，抽油烟机的清洗都是一个让人头疼的问题。一般厨房工作结束后少有人会清洁抽油烟机，还有很多自己清洗不到的死角，请专业的清洁公司又花费不菲。
因此抽油烟机是否带自动清洗功能非常重要。抽油烟机一般有加热自清洁和热水自清洁两种清洗方式，其中商用抽油烟机多用加热自清洁的方式。
商用厨房设计如何设计一个最佳的高效厨房？
想要打造一个高效的商用厨房，不单单是买设备安装设备那么简单，还需要进行合理的布局及空间规划，这将决定着厨房的建设投资、运营成本，决定空间利用率与工作流程并影响工作效率和出餐质量等。一个合格的商用厨房首先在满足卫生、消防、燃气、环保法规等的基础要求上，还要满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式方面的经营要求，同时，还要确保厨房自由建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
这是因为商用餐饮厨房的设计相对于家庭厨房来说较为复杂，在烟道布局，动线设计，材料选用，厨具要求等方面设计太多细节，只有准确掌握好这些细节，才能保证拥有一个舒适、协调、有序、高效的厨房环境。
商用厨房设计 怎样设计一个最佳的高效商用厨房？海南荣毅达来给大家支支招：
商用餐饮厨房、酒店餐饮厨房、快餐连锁厨房等不同风格特色的餐饮店，在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正，必须明确自身餐饮定位，保证厨房生产和提供的特色餐饮能抓住消费者的心理需求。
之后需要按照食材进货、验收、切配、烹调等工作流程规划分析，并依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各道工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位。虽然各个工作流程并不会在设计图纸上标注出来，但是商用厨房的规划设计却是以工作流程顺序为原则。这是因为设计规划工作程序的各个环节其实都是有联系的。比如：工作区域划分、流动通道设置、工作间分割、餐厨设备布局、排烟水电等。
因此，要合理划分各功能区域，各区域即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质厨房设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，最大限度利用自然条件，节约运营成本。
设计时应全面了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。否则，不合理的设计，不仅增加厨房投资成本，而且将在厨房生产中暴露出各种不足，增加人工及机械的运营成本，给酒店的管理带来诸多不便。